{"id":3641,"date":"2022-02-05T04:52:31","date_gmt":"2022-02-05T03:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/2022\/02\/05\/restauration-en-haute-vienne-les-lycees-hoteliers-recrutent-mais-sont-fragilises-lepopulaire-fr\/"},"modified":"2022-02-05T04:52:31","modified_gmt":"2022-02-05T03:52:31","slug":"restauration-en-haute-vienne-les-lycees-hoteliers-recrutent-mais-sont-fragilises-lepopulaire-fr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/2022\/02\/05\/restauration-en-haute-vienne-les-lycees-hoteliers-recrutent-mais-sont-fragilises-lepopulaire-fr\/","title":{"rendered":"Restauration &#8211; En Haute-Vienne, les lyc\u00e9es h\u00f4teliers recrutent mais sont fragilis\u00e9s &#8211; lepopulaire.fr"},"content":{"rendered":"<div class=\"cfbc967f0983488262956e73eca9483a\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-3859091246952232\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- blok -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\" data-ad-client=\"ca-pub-3859091246952232\" data-ad-slot=\"1334354390\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n\n<\/div>\n<p>Publi\u00e9 le 04\/02\/2022 \u00e0 11h54<br \/>\u00c9milie Montalban<br \/>Christophe Deberteix rassure. Le recrutement en lyc\u00e9e h\u00f4telier se porte bien. L\u2019ancien cuisinier, devenu directeur d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 \u00e0 la formation professionnelle du lyc\u00e9e h\u00f4telier Saint-Jean de Limoges, constate que \u00ab&nbsp;le nombre d\u2019\u00e9l\u00e8ves en formation professionnelle pour un d\u00e9partement qui compte trois lyc\u00e9es h\u00f4teliers est \u00e9quivalent aux chiffres nationaux \u00bb.<br \/>Selon Thomas Beck, le chef d\u2019\u00e9tablissement, \u00ab parmi les \u00e9l\u00e8ves qui se pr\u00e9sentent pour une formation, on a une majorit\u00e9 de convaincus, puis d\u2019autres qui veulent d\u00e9couvrir plus en d\u00e9tail un m\u00e9tier qui les attire \u00bb.<br \/>Pour cette raison, l\u2019\u00e9tablissement met en place des journ\u00e9es d\u2019immersion durant lesquelles les \u00e9l\u00e8ves \u00e9changent et partagent leur exp\u00e9rience, tout en assistant aux cours. Pour le professeur de cuisine, l\u2019essentiel aujourd\u2019hui est d\u2019accompagner les \u00e9l\u00e8ves, de stimuler leur envie et de rassurer.<br \/>Recevez par mail notre newsletter \u00e9co et retrouvez l&rsquo;actualit\u00e9 des acteurs \u00e9conomiques de votre r\u00e9gion.<br \/>Christophe Deberteix souligne que le probl\u00e8me ne se situe pas au niveau du recrutement, mais dans la dur\u00e9e. \u00ab&nbsp;On remarque que les jeunes ne font pas une longue carri\u00e8re apr\u00e8s la formation. Pass\u00e9 un certain temps, ils ne veulent plus exercer ce m\u00e9tier. D\u2019autant plus que le serveur b\u00e9n\u00e9ficie toujours de l\u2019image de la servitude et du larbin. Cela ne donne pas envie aux jeunes de se lancer, surtout s\u2019ils entendent qu\u2019ils vont \u00eatre exploit\u00e9s. Notre r\u00f4le est de faire perdurer leur envie et leur curiosit\u00e9. \u00bb<br \/>Pour Cl\u00e9ment, 15&nbsp;ans, d\u00e9butant en cuisine, la passion lui permet de voir l\u2019avenir d\u2019un bon \u0153il. \u00ab&nbsp;Je n\u2019ai pas peur des contraintes, ma passion me permet de les surmonter. Il est vrai que le confinement a frein\u00e9 et d\u00e9courag\u00e9 beaucoup de monde. Pourtant, nous avons de multiples opportunit\u00e9s, c\u2019est un secteur qui recrute encore. Personnellement, je vais pers\u00e9v\u00e9rer car je veux vraiment exercer ce m\u00e9tier&nbsp;\u00bb, pr\u00e9cise le jeune homme.<img decoding=\"async\" class=\"iv3-image\" src=\"https:\/\/www.lepopulaire.fr\/photoSRC\/Gw--\/illustration-restauration-recrutement-cuisinier-serveur-dans_5951889.jpeg\"><br \/>D\u2019autres, comme Cl\u00e9lie, Liwei et Pauline, anciennes \u00e9l\u00e8ves en service, ont d\u00e9cid\u00e9 de se sp\u00e9cialiser. \u00ab&nbsp;On a choisi la profession de sommelier car elle b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une meilleure image que le m\u00e9tier de serveur.&nbsp;\u00bb De plus, les recrutements en sommellerie sont importants rappelle leur professeur Pascal Gilbert. \u00ab&nbsp;Se lancer dans ce m\u00e9tier, c\u2019est entrer dans un r\u00e9seau mondial avec de nombreuses opportunit\u00e9s. Les \u00e9l\u00e8ves font des stages dans des grandes maisons comme Troigros. Certains travaillent d\u00e9sormais \u00e0 Hong Kong, en Cor\u00e9e, ou encore \u00e0 Saint-Barth\u00e9l\u00e9my. \u00bb<br \/>\u00ab&nbsp;Nombreux sont ceux qui sont d\u00e9courag\u00e9s&nbsp;\u00bb<br \/>Liwei<span> (\u00e9l\u00e8ve en sommellerie)<\/span><br \/>Or, les trois jeunes filles l\u2019admettent, \u00ab&nbsp;la restauration classique nous attire de moins en moins. Les conditions de travail sont rudes et les salaires loin d\u2019\u00eatre attractifs. On souhaite plut\u00f4t se diriger vers le m\u00e9tier de caviste.&nbsp;\u00bb<br \/>Pendant le confinement, nombreux sont leurs camarades qui ont abandonn\u00e9. \u00ab&nbsp;On entend constamment que la situation se d\u00e9grade, que les restaurants ferment ou font faillite, alors beaucoup sont d\u00e9courag\u00e9s. Certains ont chang\u00e9 de voie ou abandonn\u00e9 car ils craignent de perdre leur emploi. C\u2019est dommage car la fili\u00e8re de la restauration est trop d\u00e9cri\u00e9e, alors que nous, on souhaite \u00eatre rassur\u00e9s.&nbsp;\u00bb<br \/>Si de nombreux \u00e9l\u00e8ves ont fait le choix de se reconvertir, les plus motiv\u00e9s persistent. De leur c\u00f4t\u00e9, les professeurs tentent de les maintenir dans le secteur, avec l\u2019envie des premiers jours.<br \/><a href=\"https:\/\/www.lepopulaire.fr\/limoges-87000\/actualites\/quel-est-le-lien-entre-le-limoges-csp-et-michel-troisgros-le-chef-triplement-etoile-et-invite-de-toques-et-porcelaine-en-septembre_13956307\/\">Quel est le lien entre Limoges et Michel Troisgros, le chef triplement \u00e9toil\u00e9 ?<\/a><br \/>&nbsp;<br \/><strong>Emilie Montalban<\/strong><br \/>Vous pouvez envoyer cet article par email \u00e0 vos amis.<br \/>Soyez le premier \u00e0 commenter cet article<br \/><font color=\"#ea1418\"><b>10 places \u00e0 gagner !<\/b><\/font><br \/><b>Jouez et gagnez vos places pour le match Limoges vs Dunkerque<\/b><br \/><font color=\"#333f48\">Aidez-nous &agrave; am&eacute;liorer notre site en r&eacute;pondant &agrave; notre questionnaire.<\/font><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lepopulaire.fr\/limoges-87000\/actualites\/en-haute-vienne-les-lycees-hoteliers-recrutent-mais-sont-fragilises_14080728\/\">source<\/a><\/p>\n<!--CusAds0-->\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Publi\u00e9 le 04\/02\/2022 \u00e0 11h54\u00c9milie MontalbanChristophe Deberteix rassure. 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