{"id":615,"date":"2021-11-18T20:33:47","date_gmt":"2021-11-18T19:33:47","guid":{"rendered":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/2021\/11\/18\/dans-le-btp-et-la-restauration-bas-salaires-et-manque-de-formation-font-la-penurie-liberation\/"},"modified":"2021-11-18T20:33:47","modified_gmt":"2021-11-18T19:33:47","slug":"dans-le-btp-et-la-restauration-bas-salaires-et-manque-de-formation-font-la-penurie-liberation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/2021\/11\/18\/dans-le-btp-et-la-restauration-bas-salaires-et-manque-de-formation-font-la-penurie-liberation\/","title":{"rendered":"Dans le BTP et la restauration, bas salaires et manque de formation font la p\u00e9nurie &#8211; Lib\u00e9ration"},"content":{"rendered":"<div class=\"cfbc967f0983488262956e73eca9483a\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-3859091246952232\" crossorigin=\"anonymous\"><\/script>\r\n<!-- blok -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\" data-ad-client=\"ca-pub-3859091246952232\" data-ad-slot=\"1334354390\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\r\n\n<\/div>\n<p><span>Dans le BTP, une lueur d&rsquo;espoir pour lutter contre la p\u00e9nurie vient du remplissage \u00e9lev\u00e9 des centres de formation, o\u00f9 les apprentis sont pay\u00e9s 40% du smic contre 25% dans d&rsquo;autres secteurs. <\/span>(Ezra Bailey\/Getty Images)<br \/>Olivier est le directeur des op\u00e9rations d\u2019un groupe d\u2019une dizaine de restaurants situ\u00e9s \u00e0 Paris. Faute de main-d\u2019\u0153uvre, l\u2019un de ses \u00e9tablissements, pourtant bien situ\u00e9 au c\u0153ur de la capitale, ferme d\u00e9sormais deux jours par semaine : <i>\u00abIl me manque quatre personnes \u00e0 temps complet et deux ou trois temps partiel\u00bb,<\/i> regrette ce cadre de 46 ans qui s\u2019inqui\u00e8te en outre pour l\u2019ouverture d\u2019un nouveau restaurant pr\u00e9vue d\u2019ici \u00e0 trois semaines :<i> \u00abA ce jour, je n\u2019ai pas encore pu embaucher.\u00bb<\/i> Les difficult\u00e9s de recrutement dans les m\u00e9tiers de la restauration, Xavier Denamur, propri\u00e9taire de quatre bistros parisiens conna\u00eet \u00e9galement. Durant le confinement, il a continu\u00e9 \u00e0 payer normalement ses salari\u00e9s. S\u2019il constate que <a href=\"https:\/\/www.liberation.fr\/lifestyle\/gastronomie\/proprietaires-de-restaurants-depuis-un-an-je-suis-en-apnee-20210320_52KJ2O5KKJH2RBY4NCR6NUY2VI\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la crise sanitaire et les p\u00e9riodes de confinement<\/a> <i>\u00abont conduit certains salari\u00e9s de la restauration \u00e0 se dire \u201cje vais aller travailler dans l\u2019immobilier ou le textile\u201d\u00bb,<\/i> le turnover n\u2019a finalement \u00e9t\u00e9 que marginal pour ses propres affaires.<br \/>Afin de r\u00e9duire les amplitudes horaires de ses \u00e9quipes, Xavier Denamur a mis en \u0153uvre la rotation de deux \u00e9quipes par jour\u2009: une pour le service de midi, l\u2019autre pour le soir, de mani\u00e8re \u00e0 supprimer le \u00absyndrome de la coupure\u00bb. Dans la restauration traditionnelle, les serveurs d\u00e9butent souvent leur journ\u00e9e \u00e0 11 heures et terminent \u00e0 15 heures, puis reprennent \u00e0 19 heures. Or, dans les grandes villes, ils r\u00e9sident, la plupart du temps, loin de leur lieu de travail, ce qui ne leur permet pas de rentrer chez eux durant leur pause entre les deux services. Si l\u2019on y ajoute des salaires qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 revaloris\u00e9s, on obtient la p\u00e9nurie actuelle de main-d\u2019\u0153uvre dans la restauration. <i>\u00abNous avons 50\u2009000 postes non pourvus de plus que d\u2019habitude\u00bb,<\/i> \u00e9value Laurent Duc, vice-pr\u00e9sident de l\u2019Union des m\u00e9tiers et industries de l\u2019h\u00f4tellerie (Umih), qui juge in\u00e9vitable une augmentation des plus bas salaires. Il peste en outre contre l\u2019absence de discernement des comp\u00e9tences dans la gestion des candidatures venues de P\u00f4le Emploi\u2009: <i>\u00abOn ne fait pas de diff\u00e9rence entre un \u00e9quipier de McDonald\u2019s et le cuisinier traditionnel. Or, celui qui a fait cuire des hamburgers n\u2019est pas apte \u00e0 pr\u00e9parer une blanquette de veau.\u00bb<\/i><br \/>Les entrepreneurs du b\u00e2timent se gardent, eux, d\u2019\u00e9voquer le moindre chiffre d\u2019emplois non pourvus, mais ont \u00e9tabli leur top 3 des professions pour lesquelles le recrutement est un casse-t\u00eate : les couvreurs, les ma\u00e7ons et les carreleurs. En Indre-et-Loire, Michel Tissier dirige une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e dans les travaux d\u2019isolation thermique qui compte 37 salari\u00e9s. Il pourrait en embaucher cinq de plus pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande, mais doit composer avec la p\u00e9nurie de profils : <i>\u00abDes candidats form\u00e9s \u00e0 notre m\u00e9tier, il n\u2019y en a pas. L\u2019une des solutions est alors de travailler avec P\u00f4le Emploi afin de trouver des personnes qui veulent aborder le secteur du b\u00e2timent.\u00bb<\/i> L\u2019autre piste qui permettrait de r\u00e9duire la p\u00e9nurie de main-d\u2019\u0153uvre est l\u2019alternance. <i>\u00abLes <\/i><a href=\"https:\/\/www.liberation.fr\/economie\/social\/apprentissage-le-cap-des-500-000-contrats-passes-castex-prolonge-les-aides-jusquen-juin-20210906_BRQGVLCY7ZEAFCCRPMRSYA7BJA\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i>centres de formation d\u2019apprentis<\/i><\/a><i> sont pleins, ce qui n\u2019\u00e9tait pas le cas il y a cinq ans\u00bb,<\/i> constate St\u00e9phane Pou\u00ebssel, dont l\u2019entreprise de charpenterie compte 28 salari\u00e9s. Il est vrai que, dans le b\u00e2timent, les apprentis ont une r\u00e9mun\u00e9ration qui avoisine 40 % du smic, quand elle n\u2019est que de 25 % dans d\u2019autres activit\u00e9s.<br \/>\u00a9 Lib\u00e9 2021<br \/>\u00a9 Lib\u00e9 2021<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.liberation.fr\/economie\/dans-le-btp-et-la-restauration-bas-salaires-et-manque-de-formation-font-la-penurie-20211112_X7WGROLZTJFH5HYSHEGOCOVBRI\/\">source<\/a><\/p>\n<!--CusAds0-->\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dans le BTP, une lueur d&rsquo;espoir pour lutter contre la p\u00e9nurie vient du remplissage \u00e9lev\u00e9 des centres de formation, o\u00f9 les apprentis sont pay\u00e9s 40% du smic contre 25% dans d&rsquo;autres secteurs. (Ezra Bailey\/Getty Images)Olivier est le directeur des op\u00e9rations d\u2019un groupe d\u2019une dizaine de restaurants situ\u00e9s \u00e0 Paris. Faute de main-d\u2019\u0153uvre, l\u2019un de ses [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"googlesitekit_rrm_CAow1sXXCw:productID":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-615","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/615\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monblogeur.tech\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}