« Barman, ce n’est pas seulement faire des cocktails. Il y a aussi toute la partie législation, réglementation, l’argumentation en langue étrangère, la gestion des stocks, etc. On les accompagne toute l’année…
« Barman, ce n’est pas seulement faire des cocktails. Il y a aussi toute la partie législation, réglementation, l’argumentation en langue étrangère, la gestion des stocks, etc. On les accompagne toute l’année vers la connaissance des produits et, bien sûr, la réalisation des cocktails. L’avantage qu’ils ont aussi, c’est qu’ils sont en entreprises, ce qui leur permet de découvrir en temps réel les nouveaux produits et les nouvelles techniques », souligne Arthur Wargniez, formateur avec Germain Canto à la Chambre de commerce et d’industrie (CCI) d’Angoulême.
Ils sont sept à suivre cette nouvelle formation. C’est le cas d’Aurélie Verhaeghe, 24 ans, qui travaille à La Table du Gantier, à Saint-Junien. « J’adore le métier de la restauration sous toutes ses formes. J’ai déjà un brevet professionnel, mais je veux approfondir mes connaissances. Je ne pense pas que je deviendrai barmaid, mais cela va me servir à être polyvalente quel que soit l’endroit où je travaillerai plus tard. J’ai notamment envie de partir à l’étranger et, pourquoi pas, être formatrice un jour. »
À 18 ans, Romain Rhode, quant à lui, est passionné. Il travaille à La Boule d’Or, à Barbezieux. « J’ai obtenu un CAP restauration-hôtellerie auparavant. J’ai toujours aimé ce métier. Je souhaite approfondir mes connaissances au bar, car cela m’intéresse plus que le travail en salle. J’allais partir pour La Rochelle lorsque j’ai appris que cette mention était possible à Angoulême, plus près de chez moi. J’aimerais devenir barman, dans un bar à ambiance ou à cocktails. Cette mention va beaucoup m’aider. »
La mention « employé barman » concerne des jeunes qui ont déjà obtenu un diplôme comme serveur, soit un CAP, soit un brevet professionnel ou un bac pro dans le domaine du service en restaurant. Cette mention dure une année et va être pérennisée.

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