Les Olympiades des métiers réservés aux jeunes de moins de 22 ans représentent la plus grande compétition internationale de la jeunesse et de la formation professionnelle. Les présélections régionales sont étalées…
Les Olympiades des métiers réservés aux jeunes de moins de 22 ans représentent la plus grande compétition internationale de la jeunesse et de la formation professionnelle. Les présélections régionales sont étalées sur deux ans pour départager les futurs finalistes de la fameuse « Wordskills » qui aura lieu en 2024 à Lyon. C’est au niveau régional que sont tout d’abord recrutés les meilleurs apprentis.
« C’est la première fois en boulangerie que le Centre de formation (CFA) de Barbezieux accueille la préselection régionale, excellente préparation pour l’examen », souligne Eric Gadon, directeur du CFA.
Sur toute la Nouvelle-Aquitaine, seuls quatre candidats étaient en course ! Christophe Vicier du CFA de Bordeaux et président de jury explique cette faible participation par l’effet rétroactif du covid : « D’ordinaire, nous avons au moins 15 participants, c’est donc une année exceptionnelle car les quatre inscrits, qui viennent de Jonzac, Mont-de-Marsan et de Tulle sont sûrs d’avoir une récompense à l’issue du concours comme il y a cinq places ! »
L’épreuve d’une durée de 7 heures consistait à réaliser trois types de pains différents, du snacking, de la viennoiserie et une pièce à décor, avec de la pâte morte (sans levain). La difficulté pour les quatre apprentis, tous titulaires d’un brevet professionnel cette année, résidait dans la gestion du temps au regard de la fermentation impartie pour chaque pâte et des quantités requises. « À ce titre, les candidats auraient tous dû commencer par la viennoiserie au lieu du pain pour mieux emboîter les pétrissages, la fermentation et surtout le temps de refroidissement », commente Christophe Vicier.
Les résultats donnés en présence de Geneviève Brangé (présidente de la chambre de métiers) et de David Lallement (inspecteur de l’Éducation nationale) sont les suivants : 1) Antoine Abouchi (Tulle) ; 2) Jordan Adam (Tulle) ; 3) : Mickaël Goulon (Mont-de-Marsan) et Anthony Bernard (Jonzac). La finale régionale aura lieu en octobre à Bordeaux.
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