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"Dans un endroit qui vit du tourisme, il était temps de réaliser ce projet". Bernard Jobert, maire de La Croix-Valmer a présenté avec fierté hier le nouveau complexe destiné à la formation d’apprentis dans les domaines de l'hôtellerie et de la restauration.
Ce centre représente également une belle alternative pour les jeunes du Golfe de trouver un apprentissage professionnel à proximité.
Un centre qui pourrait devenir « une source d’alimentation importante en employés qualifiés pour les établissements du secteur  » a poursuivi le maire.
Shayma, Noah, Mélina, Thomas sont parmi les premiers à bénéficier de la formation que propose le C.F.A des trois caps.
Ils aspirent à devenir chef cuisinier, barman ou chef de rang dans les plus grands établissements et se réjouissent de voir un tel centre s’ouvrir près de chez eux: « À l’origine, j’étais inscrite dans une école aux Arcs, mais quand j’ai appris la création de cette formation à deux pas de chez moi, je n’ai pas hésité à venir ici ».
Shayma, malgré ses 19 ans, souhaitait se détacher du cadre scolaire pour profiter d’un apprentissage à « titre professionnel ».
Le C.F.A et son directeur Alain Delaplace souhaitent s’inscrire dans une formation basée sur la mise en condition. « Ici on qualifie nos apprentis, on ne les diplôme pas. On met de côté les cours théoriques et on inclut les matières générales, comme les maths, dans la mise en pratique. C’est beaucoup plus attrayant pour nos élèves ».
Et ce n’est ni Thomas, 15 ans, ni Noah, 16 ans qui diront le contraire. L’apprenti cuisinier et l’apprenti serveur s’accordent à dire qu’ils en avaient « ras-le-bol des cours classiques » et qu’ils voulaient « rentrer dans le vif du sujet« .
« C’est important que localement nous puissions sortir des talents dans un bassin qui en manque cruellement ».
Olivier Raveyre, directeur général de l’hôtel Cheval Blanc à Saint-Tropez, en témoigne pour l’ensemble des établissements du secteur qui subissent régulièrement un « manque de personnel durant la saison estivale ». C’est pour cette raison que le centre souhaite travailler en collaboration avec les organismes locaux qui œuvrent pour l’insertion professionnelle, ainsi que les hôtels et restaurants dans le secteur. « Nous sommes en coopération avec pôle emploi et la mission locale, afin que les jeunes à la recherche d’une formation puissent venir passer une semaine en immersion », explique Tony Leguem, gestionnaire du C.F.A.
Damien Cruchet, chef exécutif de l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez, souhaite également aller dans le sens de la collaboration et favoriser « le recrutement de jeunes locaux ».
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